Berat badan berlebihan dan obesiti adalah isu kesihatan global yang menjejaskan lebih daripada 1.9 bilion orang dewasa berat badan berlebihan, di mana 600 juta adalah gemuk. Gula dianggap sebagai pelakunya, jadi pelbagai negara telah memperkenalkan dasar pengurangan gula secara berturut-turut.
Negara | Dasar |
Perancis | Kementerian Kesihatan Perancis dan Institut Pencegahan dan Pendidikan Pencegahan Kebangsaan (2012) menyekat gula-gula |
Jerman | Persatuan Pemakanan Jerman (2011) hanya sesekali mengambil gula dan makanan dan minuman yang mengandungi pelbagai gula |
Finland | Lembaga Pemakanan Kebangsaan (2005) Mengurangkan pengambilan gula bertapis |
Thailand | Kementerian Kesihatan Awam (2001) Elak gula-gula |
Singapura | Jawatankuasa Promosi Kesihatan (2011) mengurangkan pengambilan gula halus dan diproses kepada kurang daripada 10% |
India | Garis Panduan Pemakanan Kebangsaan: Gula perlu digunakan dengan berhati-hati |
Hungary | Kementerian Kesihatan Hungary (2001) mengelakkan pengambilan makanan atau minuman yang kaya dengan gula tambahan |
Amerika Syarikat | Garis panduan pemakanan mengesyorkan bahawa kanak-kanak di bawah umur 2 tidak makan gula, dan tidak ada sekatan ke atas orang dewasa |
Tetapi terdapat paradoks: walaupun penggunaan gula telah menurun, obesiti dan berat badan berlebihan dan masalah kesihatan yang disertakan terus meningkat
Mengambil Amerika Syarikat sebagai contoh, penggunaan sukrosa telah jatuh dari 22 kg per kapita pada tahun 1980 kepada 18 kg per kapita pada awal 2014. Penggunaan sirap jagung fruktosa tinggi turun daripada 16 kg/orang per kapita pada tahun 2004 kepada 12 kg per kapita pada tahun 2014
Pada tahun 2017-2018, 42% orang dalam tinjauan berada di ambang obesiti, dan lebih daripada 9% berada di ambang obesiti yang teruk. Berbanding dengan kaji selidik kesihatan 2015-2016, kedua-dua angka ini telah meningkat sebanyak 2% dan 8%.
Ini menunjukkan bahawa tidak ada hubung kait positif antara mengurangkan penggunaan sukrosa dan mengurangkan obesiti. Sebab utama fenomena ini adalah pilihan yang salah kaedah pengurangan gula. Iaitu, penggunaan pemanis kekuatan tinggi adalah pilihan yang salah dalam diet semasa perkembangan sejarah manusia.
Dalam banyak kajian, telah diperhatikan bahawa penggunaan pemanis tiruan boleh mengurangkan berat badan, tetapi tidak ada bukti yang cukup untuk membuktikan bahawa penggunaan pemanis tiruan memberi manfaat kepada pengurusan berat badan. Kajian boleh menunjukkan kesan penurunan berat badan jangka pendek, tetapi tiada kesan penurunan berat badan jangka panjang.
Apakah cara yang betul untuk menurunkan berat badan - gantikan sukrosa dengan polysaccharides manis, rendah kemanisan, kerana sesetengah polisakar mempunyai kemanisan yang sesuai, tetapi tidak diserap oleh perut dan tidak akan memasuki aliran darah. Pada masa yang sama, mereka mempunyai banyak manfaat Kesihatan.
Monosaccharide | Mautisaccharide | Oligosaccharide | Polysaccharide |
Glukosa Fruktosa Galactose Mannose xylose | Sukrosa Laksa Maltose trehalose | Dicerna Maltotriose Maltotetrose Tidak dapat dielakkan Raffinose Stachyose Fructo-oligose | Dicerna Kanji Tidak dapat dielakkan Iulin Galactooligosaccharide Xylooligosaccha Perjalanan Agar Gusi |
Tidak semua polysaccharides boleh menggantikan sukrosa, kerana tidak semua gula mempunyai rasa yang manis, seperti agar, cellulose,lentinan, ganoderma polisaccharide, dan lain-lain, yang boleh digunakan sebagai pengganti gula rendah manis seperti fructooligosaccharides , Galactooligosaccharides, xyloligosaccharides, daninulin. Kemanisan gula ini adalah kira-kira 30-50% daripada sukrosa. Tetapi orang tidak semestinya memerlukan kemanisan sukrosa. Kemanisan secara semulajadi menarik kepada manusia, merangsang pusat keseronokan otak dan mendorong taster untuk makan gula-gula. Malah, glukosa percuma dalam susu ibu (kira-kira 0.03%) cukup untuk membuat bayi kejururawatan berasa "manis" dan gembira. Oleh itu, kemanisan yang rendah dapat memenuhi keperluan kemanisan otak rakyat.
Sebagai polysaccharide dari Artichoke Baitulmuqaddis, chicory, dan agave, inulin pertama kali digunakan sebagai pengganti lemak dan serat pemakanan larut air di Eropah. Pada masa ini, semakin banyak bidang mula menggunakannya untuk menggantikan gula putih. Medan yang paling aktif ialah Coklat, lebih banyak lembut, terutamanya kandang lembut, juga mula cuba dimakan.
- Dari David Zhang